Recettes végétariennes et végétaliennes

[BelleVie]

Burger végétarien à la salsa tropicale


PRÉPARER 2 pqt (283 g chacun) de galettes de simili-bœuf comme indiqué sur l'emballage. Placer les burgers préparés sur 8 petits pains à burger multigrain ou de blé entier.
MÉLANGER 1 boîte (398 mL) de petits morceaux d'ananas égouttés, 2 oignons verts tranchés, 2 tomates italiennes hachées et 1/2 c. à thé de flocons de piment fort dans un petit bol.
GARNIR chaque burger de laitue et d'une cuillerée de salsa

Extra spécial :
Ajoutez 1/4 tasse de mangues fraîches hachées et de coriandre hachée au mélange d'ananas.

[BelleVie]

Galettes de millet aux raisins, croûtes au sésame


Galettes :
125g de millet
450ml de bouillon de légumes
1 poignée de raisins secs blancs
sel-poivre
50g de levure maltée en paillettes
un peu de farine
huile de tournesol

Croûtes au sésame :
500g de farine (mélange épeautre, froment)
1 c. à c. de sel
1 sachet de levure de boulangerie
eau
graines de sésame
margarine végétale


Chauffer le bouillon de légumes et y faire cuire le millet, assaisonné selon le goût, pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les raisins secs. Laisser refroidir la préparation, ajouter la levure maltée en paillettes et un peu de farine et confectionner des petites galettes rondes. Chauffer l'huile dans une
poêle et y faire dorer les galettes de tous côtés.

Dans une terrine, placer la farine et le sel, faire un puits, y déposer la levure diluée dans un peu d'eau et laisser lever quelques instants. Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant une bonne heure.

Etendre la pâte sur le plan de travail fariné, en un grand rectangle de 1cm d'épaisseur. Déposer une
couche de graines de sésame et les enfoncer pour les faire adhérer à la pâte. Rouler la pâte sur
elle-même puis découper le cylindre obtenu en tronçons de 1cm d'épaisseur.

Les ranger au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tartiner les
pâtons de margarine et déposer au-dessus des graines de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.

Servir les galettes de millet avec les croûtes au sésame, avec en accompagnement par exemple une
purée fine de pommes de terre au potiron.